肝硬化的常用食谱（一）

　　肝病病人可根据当时当地及病情选择饮食疗法，不仅可以促使病情尽快康复，还可起到恢复体质抵抗病毒的治疗作用，长期坚持食疗可起到疗效事半功倍的效果。
　　（１）三豆饭
　　原料：白扁豆、赤小豆（或赤豆）、黑大豆各２０ｇ，粳米１００ｇ，加调料适量。
　　制法：先将白扁豆、赤小豆、黑大豆洗净，煮烂，备用。取粳米１００ｇ淘净，放入煮烂的三豆，加水适量，煮成饭即可。
　　特点：益气健脾，利水消肿，适用于脾虚湿阻、水肿患者。
　　营养含量：含丰富的蛋白质、脂肪，钙、磷、铁、铜等无机盐，维生素Ａ和维生素Ｂ１、叶酸、烟酸等。
　　注意事项：白扁豆必须煮熟，否则含有的凝集素和溶血素会引起人体中毒；喜食甜可加糖，喜食咸可加盐。
　　（２）北芪灵芝瘦猪肉
　　原料：北芪１５ｇ，灵芝９ｇ，瘦猪肉１００ｇ。
　　制法：上述食物入锅，加水适量同煮汤，去药渣，调味后饮汤食肉。每日１次，连服１０～１５日。
　　营养含量：猪肉１００ｇ含有蛋白质１６ｇ，脂肪２９ｇ，钙５５ｇ，磷１０３ｍｇ，铁１２５ｍｇ及维生素等。
　　（３）泥鳅鱼粉
　　原料：泥鳅鱼数条。
　　制法：泥鳅鱼放入清水中养数天后取出，处死后放烘箱内烙干（１００℃），研为粉末，装瓶备用。每次服６ｇ，每日３次，儿童酌减。
　　特点：补中气，祛湿邪。
　　营养含量：泥鳅１００ｇ含有蛋白质１８ｇ，脂肪１ｇ，钙５０ｍｇ，磷１５４ｍｇ，铁３ｍｇ及维生素等。
　　注意事项：不宜多食，多食易引起腹胀痛，有血氨偏高、肝昏迷兆象者忌服。
　　（４）陈皮丁香牛肉
　　原料：牛肉２００ｇ，陈皮３ｇ，丁香１ｇ。
　　制法：牛肉洗净，切块，与陈皮、丁香加水同煮烂，加酱油、糖等调料红烧即成。
　　特点：补脾胃，益气血。
　　营养含量：牛肉１００ｇ含蛋白质２０ｇ，脂肪２０ｇ，钙５ｍｇ，磷１７９ｍｇ，铁２１ｍｇ及维生素等。