肝炎患者的护肝食谱:烧糖醋带鱼

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  烧糖醋带鱼
  【原料】
  鲜带鱼1000克,香油25克,白糖150克,米醋100克,酱油50克,精盐2克,料酒25克,大料3小瓣,葱段20克,姜片10克。
  【制法】
  (1)将带鱼去头尾,去内脏,去掉腹内黑膜,洗净沥水,切成6厘米长的段。
  (2)将带鱼段放入盆内,加入料酒、精盐拌匀腌10分钟。
  (3)将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,分多次将带鱼段下入油内,炸至外表发硬,呈金黄色时,捞出沥油。
  (4)原锅留油少许,下入大料瓣稍炸,烹入料酒,再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段、姜片及清水。旺火烧开,转用文火烧至锅内汤汁不多时,将鱼段捡入盘中。把香油倒入锅内。与汤汁一起火靠至微浓,浇在盘中鱼段上即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者,及孕妇、儿童、老年人。

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