肝炎恢复期养肝食谱:清水鱼卷

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  清水鱼卷
  【原料】
  鲜鲳鱼肉125克,鲜虾肉50克,荸荠20克,干香菇5克,猪肉50克,酱油8克,醋5克,味精2克,葱花5克,葱段5克,鸡汤适量。
  【制法】
  (1)将香菇用热水发好,摘去根蒂。荸荠去皮,剁成细末。
  鲜虾肉及猪肉均剁成肉泥,与葱花、荸荠末,用3克酱油、味精调成肉馅备用。
  (2)用鲜鲳鱼肉先切成4厘米宽、5厘米长的长方形小块。
  然后再片成0.3厘米厚的薄鱼片。
  (3)将鱼片平排在菜板上,把肉馅平分在所有的鱼片上。
  分完后,用鱼片将肉馅包成卷,整齐地排列在菜盘上,最上面放一朵香菇和葱段,上旺火蒸15分钟。最后将鸡汤烧开,加入酱油、醋煮开,淋在鱼卷上即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
  【适应范围】
  肝炎恢复期患者,及幼儿、老人、咀嚼能力差者。

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