肝炎恢复期养肝食谱：清水鱼卷

　　清水鱼卷
　　【原料】
　　鲜鲳鱼肉125克，鲜虾肉50克，荸荠20克，干香菇5克，猪肉50克，酱油8克，醋5克，味精2克，葱花5克，葱段5克，鸡汤适量。
　　【制法】
　　（1）将香菇用热水发好，摘去根蒂。荸荠去皮，剁成细末。
　　鲜虾肉及猪肉均剁成肉泥，与葱花、荸荠末，用3克酱油、味精调成肉馅备用。
　　（2）用鲜鲳鱼肉先切成4厘米宽、5厘米长的长方形小块。
　　然后再片成0．3厘米厚的薄鱼片。
　　（3）将鱼片平排在菜板上，把肉馅平分在所有的鱼片上。
　　分完后，用鱼片将肉馅包成卷，整齐地排列在菜盘上，最上面放一朵香菇和葱段，上旺火蒸15分钟。最后将鸡汤烧开，加入酱油、醋煮开，淋在鱼卷上即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎恢复期患者，及幼儿、老人、咀嚼能力差者。