肝炎患者养肝食谱:红烧带鱼

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  红烧带鱼
  【原料】
  带鱼500克,植物油25克,酱油25克,精盐15克,白糖15克,料酒10克,水淀粉15克,葱段10克,姜片5克,鸡汤500克,大料少许。
  【制法】
  (1)将带鱼去掉头尾,刮净鱼鳞,去内脏,用清水洗净,剁成6厘米长的段。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,下入鱼块,炸成金黄色,捞出沥油。倒出锅中余油,把鱼块码入锅内,先放入料酒,再加入鸡汤、酱油、精盐、葱段、姜片和大料少许,盖上锅盖,烧开后转用文火,煮10分钟后捞出鱼块,放入盘内。
  (3)再将锅放在火上,用水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、碘等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者,及孕妇、儿童、老年人。

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