适合肝性脑病患者的养肝食物-糖醋胡萝卜

糖醋胡萝卜
原材料：胡萝卜200克，芝麻25克，葱白1段，姜1片。
调味料：干红辣椒少许，醋2小匙，白糖适量
做法：1.胡萝卜洗净，去皮，切成细丝； 芝麻炒熟，用勺子拈碎，备用；葱白洗净，切成丝；姜洗净，切成丝；干红辣椒 切成丝。
2.取一个空容器，放入胡萝卜丝，调入 醋、白糖，腌渍30分钟。
3.锅内放入适量植物油，烧热，放入葱 丝、姜丝、干红辣椒丝，爆至出香味，加 入腌好的胡萝卜丝，翻炒片刻，盛起，撒 上准备好的芝麻即可。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝的作用，胡萝卜中的木质素能 提高机体的免疫力，这道糖醋胡萝卜甜酸适口，具有补肝养肝的效果，还有助于稳定患者的病情，尤为适合营养不良的患者。此外，由于醋会破坏一部分胡萝卜素，因此这道菜最好能配合其他蔬菜同食。