常用防治脂肪肝的家常菜-蘑菇笋尖

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  蘑菇笋尖
  【配料】鲜蘑菇500克,竹笋尖100克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油、精制油各适量。
  【制法】将鲜蘑菇洗净、去根,入沸水中焯透后捞出。竹笋尖洗净,削去笋皮,入沸水中焯后捞出,用凉水冲凉后控干水分。炒锅上中火,放入精制油烧热后下生姜末、葱花,烹入黄酒、鲜汤、精盐、味精烧沸。下鲜蘑菇、竹笋尖,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,出锅装盘即成。
  【用法】当菜佐餐,随意食用。
  【功效】去脂消食,防癌抗癌。主治各种类型的脂肪肝。料酒顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能作为料酒。但经过长期的实践发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。

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