鸡肉鸡肝串
【原料】 鸡脯肉250克,鸡肝250克,葱头100克,植物油75克,黄油25克,辣酱油15克,精盐8克,奶油25克,胡椒粉少许。 【制法】 (1)将鸡肉切扁块(每份5~6块),鸡肝用沸水煮烫(去其血沫)后切扁块,撒精盐、胡椒粉拌匀腌渍。将葱头切片。 (2)用铁扦子将上述原料串上,串时串一块鸡肉,一块鸡肝,一块葱头,以此类推。串好后涂上奶油,用植物油煎成黄色,控去余油,放黄油稍煎,再用辣酱油烹之,加上少许鸡汤煨熟即可。 【营养及功效】 此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素K、维生素D、维生素C及钙、铁、锌、硒、铜等营养素。 【适应范围】 肝炎患者,及儿童、青少年、孕妇、乳母。 |
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