软煎鸡肝
【原料】 净鸡肝300克,香油10克,番茄酱30克,花椒盐5克,酱油8克,味精1克,料酒5克,葱5克,姜3克,植物油500克(实耗40克)。 【制法】 (1)将鸡肝洗净沥干,再切成一字条厚块,放入碗内。 (2)将葱、姜用刀拍松,与料酒、酱油、味精同放鸡肝碗内,浸泡15分钟,将鸡肝沥净水分,备用。 (3)将炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,将鸡肝放入油锅内,待炸至起软壳,捞出沥油。 (4)将锅再置火上,把鸡肝放入锅内,干煎1分钟,撒上花椒盐,放入香油,翻炒均匀,盛入盘内即成,盘边放番茄酱蘸食。 【营养及功效】 此菜肴富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D6、维生素K、维生素D及钙、铁、锌、硒、铜等营养素。 【适应范围】 肝炎患者,及儿童、青少年、孕妇、乳母。 |
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