肝炎恢复期护肝食谱：摊鸡蛋

　　摊鸡蛋
　　【原料】
　　鲜鸡蛋150克，植物油25克，精盐2．5克，葱花10克。
　　【制法】
　　（1）蛋洗净，磕入碗内，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀。
　　（1）将炒锅置火上，放入植物油，用旺火加热，倒入调好的鸡蛋，使之在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，熘入盘内即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质及维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、锌等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎恢复期患者，及幼儿、咀嚼能力差者。