肝炎患者的护肝食谱：青酱茄子

　　青酱茄子
　　【原料】
　　茄子250克，青豆5克，香菜段3克，香油10克，酱油15克，精盐3克，花椒4粒。
　　【制法】
　　（1）将茄子洗净，削去皮切成菱形的小块。
　　（2）将炒锅置火上，放入香油烧热，放入花椒炸出香味，捞出，放入青豆、茄块煸炒几下，加入酱油、精盐炒匀，如太干可稍加些水，盖上锅盖，烧至茄子、青豆酥烂入味撒上香菜段即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含维生素C及钙、锰等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、术后恢复期患者、孕妇、乳母、儿童、老年人。