肝炎患者的护肝食谱：凤尾鹌鹑蛋

浏览大图

　　凤尾鹌鹑蛋
　　【原料】
　　鲜鹌鹑蛋12个，绿凤尾菜（即扫帚苗）12撮，火腿丝24条，火腿末、香菜末共25克，植物油25克，奶油25克，精盐4克，味精2克，料酒10克。
　　【制法】
　　（1）将调羹12个抹上植物油，把鹌鹑蛋去壳打在调羹内；把凤尾菜在开水锅内蘸一下，淘凉后穗朝外顺调羹柄放上一撮，使根对住蛋清，在风尾菜两边各放一条火腿丝。将火腿末、香菜末掺匀，在调羹嘴上靠蛋清撒上一撮，再将调羹平放在大盘内，上屉蒸七成熟取出，将凤尾朝外排在大盘内，排成圆形。
　　（2）将锅置火上，放入植物油，油热时下入鸡汤，加入调料，用锅盖盖住，炖成乳汁时去掉锅盖，调好味道，加入奶油，浇在鹌鹑蛋上即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、高血压患者、心脏病患者。及孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年人。