肝炎患者的食疗菜谱:炝莴笋片

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  炝莴笋片
  【原料】
  莴笋200克,植物油10克,香油3克,精盐10克,糖、醋各5克,花椒3粒。
  【制法】
  (1)将莴笋去叶,削皮,洗净,斜着切成薄片,用精盐5克拌匀,腌渍15分钟,沥去水分。把剩余的精盐、白糖、醋与味精调成汁备用。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,下入花椒炸成深红后捞出,倒入莴笋片急炒几下,盛入盘内。再把已调好的汁倒入锅内烧开,趁热浇在莴笋片上即可。
  【营养与功效】
  此菜肴富含维生素C、烟酸及铁等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者、肥胖症患者,及孕妇、乳母等。

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