肝炎患者护肝食谱：辣子鸡丁

　　辣子鸡丁
　　【原料】
　　鸡脯肉125克，鸡蛋半个，鲜辣椒（红）10克，酱油7．5克，精盐1克，料酒4克，醋1克，水淀粉8克，葱白10克，姜5克，蒜5克。
　　鸡汤25克，植物油150克（实耗30克）。
　　【制法】
　　（1）将姜、蒜去皮，切成薄片，葱切成斜丝，拌上料酒2克。
　　酱油、鸡汤及水淀粉等调料，备用。
　　（2）将鸡脯肉剞上花刀，切成1．2厘米见方的丁，加入鸡蛋、水淀粉及料酒2克拌匀上浆。鲜红辣椒剁碎。
　　（3）将炒锅置火上，放入植物油，烧至油温热，下入鸡丁拨散，沥去油。原锅复火上，下入红辣椒末炒一下，倒入调料汁、鸡丁翻炒几下，滴入醋少许即可。
　　【营养与功效】
　　此菜肴富含蛋白质及烟酸、铁、锌、硒、钼等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎恢复期患者、营养不良患者。