雪花鸡
【原料】 母鸡肉300克,糯米100克,鸡蛋5克,熟鸡油15克,猪油4克,精盐3克,味精2克,料酒6克,淀粉6克。 【制法】 (1)将糯米洗净,加入清水浸泡2小时。鸡去骨,剁成4大块,在鸡肉一面用刀划成宽0.3厘米的十字花刀,再切成2.4厘米见方的块。用精盐、味精、料酒浸泡半小时,使之入味。 (2)将鸡蛋加入淀粉调成蛋清糊。 (3)把已浸好的糯米平铺在盘上,把腌好的鸡块蘸上蛋糊浆,放入糯米内滚上米粒,滚动时要注意均匀。滚好后,把鸡块一块一块地放在涂有一层猪油的大盘上,上笼用旺火蒸40分钟,取出。把蒸出来的鸡汁和鸡油浇在鸡块上即可。 【营养与功应】 此菜肴富含蛋白质及碳水化合物、铁、锌、硒等营养素。 【适应范围】 肝炎患者、营养不良患者。 |
上一篇:肝炎患者护肝食谱:萝卜炖牛肉
下一篇:肝炎患者养肝食谱:牛肉丝炒胡萝卜