肝炎患者护肝食谱：花椒鸡

　　花椒鸡
　　【原料】
　　净膛鸡1只（约300克），香油5克，酱油5克，味精1克，醋4克，葱3克，姜2克，花椒2克。
　　【制法】
　　（1）将葱、姜切成丝。把收拾好的整只鸡先放入开水锅里煮至半熟，取出，剁成4厘米长、1．5厘米宽的长方形块。把鸡皮朝下在碗内一块一块地摆齐，把剁成两块的鸡头和碎鸡块放在最上层。
　　（2）将炒锅置火上，放入香油烧热，下入花椒炸焦，连油一齐倒入鸡块碗内。把酱油、醋、精盐、味精等调匀，也倒入鸡块碗内，葱、姜丝放在最上边，上笼用旺火蒸半小时，至鸡块熟透，取出，把碗倒扣在盘内即可。
　　【营养及功效】
　　此菜肴富含蛋白质及烟酸、钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
　　【适应范围】
　　肝炎患者、术后恢复期患者。